去年底為了消化剩餘的年假，過了一個禮拜work from home渾渾噩噩 的日子。 似休假， 瑣事卻又像皮蛇纏身般擾人，不得不進行遠端工作。擺脫了挾雜美、法、新加坡、印度式等五音雜陳混濁的英文會議電話， 禮拜五周未匆匆走進了台灣媳婦， 三兩盤佳餚， 佐以高梁少許， 渾身的細胞頓感溢注了來自大地豐腴的自然膏味，才驚覺Happy New Year，又過了一年。
主人常客氣的說，美食無他，只是順著當令食材，以早起鳥的用心選購， 配以善待各種食材的烹飪手法， 佳餚自成。 在她爽朗的笑聲中，好像四點多起床出門，至不同市集採買當天所需的新鮮食材， 加上一年工作三百五＋天以上的辛勞生活，於她就像吃飯一樣自然。沒錯，自然最美也是主人常掛在笑臉上的口頭禪，像她，也像她烹調的食物。
要能品嚐主人的佳餚美味，是需要一些自然不慣人工味的味蕾，更需要的是能免於精巧的餐飾及高貴用餐環境的迷戀，還有不被人奉侍的單純， 回歸純萃品嚐母親般料理飲食的自然。
以滷肉飯來說，搭配醃漬的蘿蔔以去油膩，幾乎是滷肉飯的標準配備。主人則不然， 也不興以八角五香等來入味，其自然者在於食物要日常三餐隨時可食，而不膩而不害身，所以回歸做滷肉飯的初心， 用獨家上好的醬油滷肉，再去之肥油，滑而不油，油而不膩又爽口的滷肉飯，簡簡單單即成佳餚。
她的海帶豆干，亦是平凡中現滋味。金庸小說中洪七公嘗評黃蓉的手藝之高，不在炫技拂花手削出圓滾滾的芙蓉豆腐，然後塞入金華火腿以之練味的十二明月橋， 而是能從簡單的白菜中料理出不凡的滋味， 主人烹飪之道有此況味。
主人招牌菜中的菜埔雞也是一絕，以放山雞熬燉二十年以上的客家老菜埔，歷四小時以成鍋，飲之清爽，食肉彈牙，食畢後還如品茗般，齒頰之間猶能回甘而生津液。
也曾贊嘆其番茄排骨海帶豆腐湯，其湯頭表現能從清爽的豆腐，濃郁的番茄，到後來浸潤而出味噌味，表現出如飲紅洒般的漸層，依時間的先後呈現出不同的風味，我們一行人面對滿桌的菜餚，還是不禁把這碩大的湯鍋朝天飲盡。問於主人最後出現的味噌何處尋，才知是食材間的交互作用，及溫度變化使然。
日本達人常強調，好的品質在於多年如一日的堅持而成其能， 然主人爽朗的笑聲背後沒有用力而為，只見一種簡單的生活理念：單純。如果說食物是上天的恩賜，台灣媳婦料理的美學就像是原汁原味體現大自然四季風味的藝廊。天氣冷來碗滋補的麻油雞，酷暑小孩脾胃不開來碗狗尾草雞湯，芒果也能煮飛魚，西瓜還可用來炒蛋，元宵或冬至來碗應景的鹹湯圓，懷念小時廟口拜拜的糯米糕就來碗養生的紅糟米糕吧。
平凡難掩真滋味!
ps. 與眾好友在台灣媳婦的樂食.
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